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1、土豆切件，葱切件，姜切件，红椒切件，青红椒切件，蒜切件，葱切件。
2、锅中加水，倒入鸡块和半勺料酒。水烧开后，撇去浮沫，取出。
3、油热后放入糖、胡椒粉、鸡精翻炒，然后倒入葱、姜片，继续翻炒，倒入红辣椒、大盘鸡肉料翻炒，加入盐、水、胡椒粉、土豆，小火煨10分钟，放入鸡精、味精、青红椒、葱、蒜，搅拌均匀后出锅。
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