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1、一、传统泡椒凤爪{材料}鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。
2、{做法}鸡爪剪掉指甲，掌心有茧子的去掉，清洗干净，下锅焯水，捞出沥干水分。
(资料图片仅供参考)
3、姜洗净切薄片，西芹洗净切菱形块。
4、红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好。
5、锅中适量清水，放入香料包煮沸。
6、加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟。
7、煮熟之后捞出，冲洗掉表面胶质，放到泡椒中（要加点泡椒水，没有就加点凉开水）泡好冷藏即可。
8、二、柠檬泡椒凤爪{材料}凤爪、柠檬、盐、花椒、泡椒。
9、{做法}凤爪去掉之间洗干净，锅中加水下凤爪、花椒，煮熟捞出，冷水冲洗。
10、柠檬用盐搓洗干净切片，泡椒和泡椒水、盐装到容器内，加入冲凉的凤爪和切好的柠檬，密封好冷藏一夜就可以食用了。
11、喜欢酸辣口感的不能错过了，柠檬不光酸，还有柠檬特有的香味。
12、三、泰式酸辣泡椒凤爪{材料}凤爪，洋葱，盐，八角，香叶、花椒、泡椒、泰式酸辣酱，薄荷叶，姜、糖，柠檬。
13、{做法}将香叶、八角、姜、花椒装入调料包，锅内加水，加料包和处理干净的凤爪，适量盐。
14、凤爪煮熟捞出，冷水冲凉。
15、凤爪装入盆中切好的洋葱丝，泡椒，泰式酸辣酱，糖、柠檬切片或者直接挤出汁。
16、搅拌均匀装入密封容器冷藏。
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