来源：美食家庭季
导读：临近高考，建议家长多给孩子吃这道菜，健脑补脑，寓意大吉大利
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时间过得真快，再有几天的时间就该迎来一年一度的高考了！高考，是每一个学生都会经历的一次考试。它不仅仅是一次升学的机会，更是一段人生的历程。高考对于一个学生来说，意义重大，因为它关系着他未来的人生道路以及今后人生的发展方向！
临近高考，最紧张的除了孩子之外莫过于家里的父母了，因为每一个孩子都是父母的掌上明珠，学习上帮不上什么大忙，但是在生活上却是为孩子操碎了心，生怕孩子冷着饿着，因此临近高考，这期间应该给孩子吃点啥，是很多父母都非常关注的一个问题，这里就给大家分享一道适合高考期间吃的美食，临近高考，建议家长多给孩子吃这道菜，健脑补脑，寓意大吉大利，金榜题名，一起来看看吧！
这里给大家分享的食材就是鸡肉，鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，是理想的营养补充品。在高考期间，学生成长发育需要大量蛋白质来维持基本代谢和其他重要生理活动，因此摄入足够的蛋白质能够增强学生的体力和抗疲劳能力，有助于保持身体健康。其次，鸡肉中含有丰富的B族维生素和矿物质，如铁、锌等，这些营养素能够促进大脑细胞的再生和修复，调节神经系统的功能，帮助学生集中注意力、提高思考能力和记忆力，进而提高考试成绩。鸡肉的食用方法很多，这里就给大家推荐一种人见人爱的吃法——大盘鸡！
我们自己在家做大盘鸡的时候，建议大家选择新鲜的鸡腿肉，因为相对于整只鸡而言，鸡腿全是肉，而且没有什么杂质，肉质也比较细腻，做出来的大盘鸡口感最佳！
做大盘鸡的时候，鸡肉最忌焯水，因为焯水之后，不仅会造成营养价值流失，鸡肉吃起来口感也会变得比较松散，不好吃！要想去除鸡肉的腥味非常简单，我们只需要把鸡肉放在清水里边，加上少许的面粉，抓拌一会，鸡肉里边的杂质和血水就会自动跑出来，这样鸡肉的腥味就会大大降低，而且吃起来也非常的香！
鸡肉抓拌均匀之后，淘洗几次，直到盆里的水变清澈就可以了，然后把鸡肉放在漏勺上边，沥干净表面多余的水分就可以了。
准备一些炒鸡用的大料，干辣椒、青花椒、小荤香、桂皮、白芷、香叶、草果、葱段、蒜米，除此之外，再来上一勺郫县豆瓣酱就可以了。
锅中加入适量的植物油，然后下入少许白糖，炒个糖色，糖色炒至枣红色之后，下入沥干水分的鸡块，大火煸炒，一定要多煸炒一会，炒至鸡肉表皮发紧，把里边的水分和油脂炒出来，这样炖出来的鸡肉吃起来才香！
鸡肉的水分煸干之后，下入准备好的大料，煸炒出大料的香味儿，然后加入生抽、老抽，翻炒均匀。
接下来加入没过食材的开水，大火烧开之后，盖上锅盖，转小火继续炖15分钟。这里要提示一下，往肉里加水一定要加开水，如果加冷水肉质会遇冷收缩，这样炖出来的肉口感非常的柴，一点也不好吃！
大盘鸡最佳的搭配莫过于土豆了，土豆建议大家不要切，直接用刀锛成块，这样的土豆更加容易出沙，鸡块炖熟之后，加入土豆块，继续炖上10分钟，炖的过程中要多翻炒几次，把土豆沙炒出来，然后加入洋葱和香葱，大火收至汤汁浓稠即可！
高考不仅是考验学习成绩的过程，更是一个考验我们身心素质的过程。无论是在复习和考试中，我们都需要保持良好的身心状态。尤其是在高考的那几天，我们要注意饮食，保持睡眠充足，避免紧张疲劳！关于高考饮食，大家有什么推荐的呢？欢迎留言分享哦！
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